12 novembre 2006
Quennelles de Pois Chiches-Sans Caséine-Sans Gluten
Voici une petite recette végétarienne, sans caséine et sans gluten. Je me suis cuisinée ça ce midi. Un petit régal que je vous conseille.
Ingrédients :
2 oeufs
140 ml d'eau
60 g d'huile d'olive
50 g de farine de sarrasin
50 g de farine de pois chiches
sel, poivre, muscade
Marche à suivre :
Dans une casserole mettre à chauffer l'eau, l'huile, la muscade, le sel et le poivre.
A ébullition, ajouter d'un seul coup les farines.
Mélanger jusqu'à formation d'une boule et enlever du feu.
Ca vous donne ça :
Séparer les blancs des jaunes. Ajouter un à un les jaunes à la pate.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement (en soulevant la masse) à la pâte.
Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole.
Sur un plan de travail fariné (de riz), façonnez les quenelles de 2 à 3 cm de long et d'1 cm de diamètre :
Faites pocher une dizaine de quenelles à la fois dans l'eau bouillante. Les retirer avec une écumoire quand elles sont remontées à la surface depuis 2 à 3 minutes.
Une fois retirée de l'eau les faire griller à la poêle... même pas une minute... histoire de leur donner une belle couleur !
Suite et fin :
Commentaires
Tiens j'ai bien envie d'essayer ça un de ces jours! Mais dis moi, la jolie sauce que tu as servie avec, c'est quoi??
Voilà un moment que je gardais ta recette sous le coude.
Je me lance ce soir.
Merci beaucoup.
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