01 mai 2007
Salade de fruits, nuage vert et poudre rose
Voici une petite recette que j'ai élaborée ce soir
Beaucoup de vitamines et un peu de fantaisie !
Ingrédients pour 4 personnes :
Salade de fruits
5 kiwis
2 oranges
1 banane* (à rajouter à la demande au dernier moment)
10 dattes
du sucre si nécessaire (normalement les dattes sucrent suffisament)
On coupe tout ce petit monde en morceau sauf une orange dont on récupére le jus et zou dans un saladier que l'on met au frais.
Nuages verts
2 blancs d'oeufs
4 cs de sucre
150 gr de mascarpone
Du colorant vert
On mélange le mascarpone avec 2 cs de sucre, histoire de le défaire un peu.
On bat les blancs en neige. On ajoute 2 cs de sucre pour figer les blancs. On met les gouttes de colorant (environ 5 à 6)
On mélange délicatement les blancs qui sont exceptionnellement verts :) en neige au mélange mascarpone sucre.
On met également au frais.
Quand il est temps de les manger on sort les coupes de fruits et on s'amuse !
La poudre rose : des macarons que j'ai simplement écrasés dans ma main pour en faire des miettes.
21 décembre 2006
Encore des biscuits de Noël... hmmmmm....
Voici la suite de mes biscuits de ce week-end..
1 - Petits fours au beurre
250 g de farine, 125g de sucre, 125 g de beurre, 4 jaunes d'oeufs, 1 jaune pour dorer chocolat patissier
Pour décorer : 3 cs de gelée de framboises ou de groseille, 50 gr de noix de coco
Mettre les ingrédients secs (farine et sucre) dans le bol du blender. Faire tourner afin de bien mélanger les ingrédients. Ajouter les 4 jaunes d'oeuf et le beurre coupé en petits morceaux. Faire fonctionner le blender jusqu'à la formation d'une boule. Stopper et sortir la pate. La mettre sous cellophane et la faire reposer 2 heures au frigo.
Abaisser la pâte sur 1/ 2 cm d'épaisseur. Découper à l'emporte pièce (sapin, étoile, lune...). disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et dorer à l'oeuf. Faire cuire à 180°C pendant environ 10 mn. Laisser refroidir sur une grille.
2 - Palmiers
400 g de pâte feuilletée, 50 g de sucre
Etendre la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur et 12 cm de large. Saupoudrer de sucre.
Rouler les 2 bords de la pâte et accoler au milieu.
Presser légèrement sur toute la longueur pour faire pénétrer le sucre.
Couper des tranches d'1 cm d'épaIsseur.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre.
Faire cuire à 200 °C pendant environ 10 à 15 mn.
Faire fondre du sucre dans un tout petit peu d'eau et badigeonner les palmiers dès la sortie du four avec ce mélange eau-sucre.
Laisser refroidir sur une grille.
3 - Escargots marbrés
250 g de farine, 150g de beurre, 1 cc de levure chimique, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 1 cs d'eau, 30 g de chocolat en poudre
Mettre les ingrédients secs (farine, sucres, levure, sel) dans le bol du blender. Faire tourner afin de bien mélanger les ingrédients. Ajouter l'eau et le beurre en petits morceaux. Faire fonctionner le blender jusqu'à la formation d'une boule. Stopper et sortir la pate. Sortir les 2/3 de la pâte et former une boule. Mettre les 30 gr de chocolat en poudre dans le blender avec le 1/3 de pâte restant. Faire tourner. Sortir la pâte, former une boule.
Abaisser la pâte claire puis la pâte chocolatée. Les poser l'une sur l'autre et les rouler. Mettre au frais pendant 1 heure.
Couper en rondelles et les faire cuire à f 200 °C sur du papier sulfurisé pendant 8 à 10 mn.
Laisser refroidir sur une grille.
19 décembre 2006
Bredele de Noël (biscuits)
Voici une petite série de gateaux de noel que j'ai confectionné ce week-end. Je partage les recettes car ils sont très bons.
Ci-dessous leur photo et leur recette. N'hésitez pas à les tester... ils sont tous très bons... peut-être trop ;)
Palets à la noix de coco
125 g de farine, 1 cc de levure chimique, 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 jaunes d'oeufs, 80 g de beurre, 10 g de noix de coco râoée
Pour fourrer : 80 g de chocolat patissier
Pour décorer : 3 cs de gelée de framboises ou de groseille, 50 gr de noix de coco
Mettre les ingrédients secs dans le bol du blender. Faire tourner afin de bien mélanger les ingrédients. Ajouter les 2 jaunes d'oeuf et le beurre. Faire fonctionner le blender jusqu'à la formation d'une boule; Stopper et sortir la pate. La mettre sous cellophane et la faire reposer 1 heure au frigo.
Abaisser la pâte sur 1/ 2 cm d'épaisseur. Découper des petits disques. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire à 180°C pendant environ 10 mn. Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes. Etaler le chocolat sur les galets et les assembler.
Faire cuire la gelée de framboises au micro ondes ou au bain marie. Badigeonner chaque gateau avec le gelée et saupoudrer de noix de coco.
Petits pêchés au chocolat
125 g de chocolat noir, 1 cs de fécule, 2 cs de sucre glace, 1 pincée de sel, 2 blancs d'oeufs (récupérés de la recette du dessus), sucre glace
Faire fondre la chocolat avec 1 cs d'eau au bain marie ou au micro ondes. Ajouter le sucre et la fécule.
Battre les blancs en neige avec le sel. Verser sur le chocolat. Mélanger délicatement en soulevant la masse.
Répartir la pâte dans des petites caissettes.
Faire cuire au four chaleur 125 °C pendant env. 15 mn.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
14 décembre 2006
Des Mannele (brioche) bien bons !!! Recette MAP (machine à pain)
Cette recette n'est pas sans gluten et sans caséine, mais j'avais très envie de renouveller la tradition pour ce 06 décembre qui fête saint Nicolas.
Ci dessous la recette pour faire ces beaux mannele :
Au fond de la cuve, en premier : 100 gr de beurre fondu + 200 gr de lait + 2 oeufs délayés dans le lait
Ingrédients secs à ajouter par dessus les ingrédients liquides : 500 gr de farine + 100 gr de sucre + 1 sachet de levure boulangère + 1 cc sel
Mettre en programme pate à pizza.
Une fois le programme fini bien rompre la pâte et former les mannele et autres brioches. Laissez lever une vingtaine de minutes sous une serviette. Badigeonner de jaune d'oeuf et mettre au four 15 à 20 mn à 180 °C (bien surveiller la cuisson, ça brunit très vite). Mettre à refroidir sur une grille. Déguster ! :)
Cette recette est très standard et convient à tout type de recettes de boulange : escargots, pains au lait, galette au sucre, petits pains aux raisins secs...