20 janvier 2008
Okinawa - JP Curtay
Livre très intéressant. Je le conseille il est très instructif et très positif.
29 décembre 2007
Mon menu de Noël 2007
Voilà Noël est déjà derrière nous.... vivement le prochain !!!
En attendant et afin de conserver notre mémoire voici ce que fut mon repas de réveillon
Apéritifs :
Tuiles au parmesan
Assiette bâtonnets carottes, surimi, tomates cerise, sauce fromage blanc
Petits cakes au foie gras, pommes et raisins secs (un vif succès)
Entrée :
Feuilleté de saumon
Sauce beurre blanc estragon
Salade verte
Plat de résistance :
Magret de canard farci au foie gras
Gratin dauphinois
Trio de chou (chou fleur, brocolis et chou romanesco)
Dessert :
Fondue au chocolat
Le bananier sans gluten, sans caséine mais pas sans chocolat !! ;)
L'original de la recette se trouve ici
Bien entendu l'original est cuisiné avec des ingrédients classiques. Je l'ai modifiée et en ai fait un gateau SGSC
Pour un bananier de 22 cm :
Ingrédients :
- 3 bananes
- 200 g de chocolat à cuire
- 150 gr de crème de soja
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre roux
- 50 g de farine de riz complet
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 180°C
Faites fondre le chocolat avec la crème de soja au bain marie.
Pendant que le chocolat fond mettre dans un saladier, la farine de riz, la levure chimique, le sucre et les 4 oeufs (mélanger bien entre chaque oeuf)
Chemisez votre moule et versez la moitié de la préparation.
Pelez les bananes, coupez-les en rondelles et disposez-les dans le moule pour recouvrir le chocolat.
Versez le reste de la préparation et faites cuire votre gâteau 35 mn à 180°C
Laissez refroidir, si vous le pouvez ! ;) avant de déguster,
Verdict : au premier abord le gout surprend un peu (je pense que c'est la farine de riz complet) et puis on se dit hmmm.. encore un petit bout et encore et encore... et pouf... plus de gateau :)
Il est vraiment très bon, moelleux à l'intérieur et craquant à l'extérieur, avec ce vilain petit gout de reviens-y.... je vous le conseille, il n'a rien à envier à un traditionnel gateau !!! foi d'isa !
16 septembre 2007
La tarte tatin salée, sans gluten, sans caséine
Voici une recette que j'ai découverte aujourd'hui même sur le superbe site de la belle au blé dormant, site qui m'inspire beaucoup pour ma cuisine de tous les jours sans gluten et sans lactose, mais pour ma cuisine des jours de fêtes aussi... allez y faire un tour souvent, il y a toujours de quoi se mettre sous la dent ! Donc la recette de belle au blé dormant est ici, et je vous conseille de l'essayer, elle est super bonne et super rapide.... j'étais bien contente d'avoir dans mon assiette quelque chose qui ressemblait terriblement à une pizza aux légumes... assez bluffant ! La pâte est vraiment très bonne, merci à notre princesse !
Donc voici mon adaptation de la recette qui m'a titillée les papilles :
Pour la pâte :
1 oeuf
1 yaourt de soja (100 gr)
75 g de farine de riz complet
25 g de farine de pois chiches
1 c. à c. bombée de poudre levante sans gluten
Sel
Pour la garniture :
200 gr de poêlée méridionale congelées
2 tomates coupées en tranches
1 cuillère à café de sucre blond non raffiné
Huile d'olive
Persil, basilic, thym
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180-200 °C (Th. 6-7).
Faire revenir la pôelée méridionale jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits (je les préfère plutôt moins croquants que trop, mais ça c'est au goût de chacun) et couper les tomates en tranches.
Saupoudrer le fond d'un moule à manqué avec les herbes, le sucre, le sel et le poivre.
Disposer les tranches de tomates au fond du moule. Recouvrir avec la poêlée méridionale.
Mélanger tous les ingrédients de la pâte et la répartir la pâte sur les légumes.
Enfourner pendant 30 minutes environ et déguster... essayez et vous verrez, recette rapide, originale et très bonne !
15 septembre 2007
"Sans Gluten naturellement"
de Valérie Cupillard
Préface du Docteur Seignalet
128 pages de recettes Format : 14 x 21 cm
Vous trouverez un peu plus de détails sur ce livre ici
Les plus
Le format du livre est très bien, ni trop petit, ni trop grand
Deux index : par recettes et par ingrédients (toujours très pratique)
Un choix de recettes assez vaste
Les explications pour certains ingrédients (amandes, châtaignes, manioc...) sont très biens
Les moins
Aucunes illustrations pour les recettes (ce qui est vraiment dommage), ce qui me freine particulièrement quant à la réalisation de certaines recettes (ça n'engage que moi ;) )
Présentation trop sobre (à mon goût)
Conclusions
Ce livre a un bon rapport qualité prix (11 €) et permet aux débutants de bien appréhender le "sans gluten" et ainsi s'apercevoir, comme toujours avec Valérie Cupillard que la cuisine sans lait et sans gluten est tout à fait compatible avec les mots plaisir et variétés.
"Vos desserts préférés Sans lait ni gluten"
Alice et Laure Laffont - Jean Pommier - Annie et Philippe Rapaport
Photographies Myriam Gauthier-Moreau
Edition "la plage"
Vous trouverez un peu plus de détails sur ce livre ici
Les plus
Le format du livre est très bien, ni trop petit, ni trop grand
Deux index : par recettes et par ingrédients (toujours très pratique)
Chaque recette est illustrée (j'adore)
La liste des ingrédients est claire
La présentation générale (papier, photo, couleurs) est très agréable
Le moins
Le déroulé des recettes est écrit en trop petit
Conclusions
Je vous conseille ce livre. Il donne vraiment envie de faire les recettes qui s'y trouvent et redonne le sourire à notre gourmandise. Il prouve également qu'une cuisine sans lait et sans gluten est tout à fait compatible avec le mot plaisir.